martes, 30 de abril de 2013

Espaguetis con salsa de soja y verduras

Bueno, bueno, abril llega a su fin  y como lo hace, ¡¡ con un frío que pela !!!.¿Pero que primavera es ésta?

Ya se que este  mes ha sido especialmente escaso en entradas, y tan escaso pensareis algunos, entono el mea culpa, sorry, sorry. He estado fuera del país, ya os contare donde, visitando a  mis amigos Mamen y Luis y he tenido al blog un poco abandonado, que no olvidado, pero prometo compensarlo con creces el próximo mes.

Por ello, y en un intento de no dejar solos a los Lemon Brownies  aquí os dejo esta receta de pasta que creo que os gustara, como siempre muy fácil y rápida.


INGREDIENTES (Para 2 personas)
  • 200 grs de espaguetis
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/3 de puerro
  • 1/2 calabacín pequeño
  • 1  vaso y medio  de caldo de verduras o pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Salsa de soja
PREPARACIÓN

Poner a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.

Cortar todas las verduras en tiras y rehogarlas en una sartén con  un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, incluso si queréis podéis prescindir de ella, la salsa de soja ya es suficientemente salada. La  cocinaremos solo unos minutos, no deben hacerse demasiado, lo ideal es que queden con un toque crujiente por así decirlo (pero como siempre , lo dejo a gusto de cada un@).


Añadir a las verduras los espaguetis, remover y verter sobre ellos el caldo de verduras o pollo, integrarlo bien.


Por ultimo, echar un chorro de salsa de soja, no he puesto la cantidad porque podéis poner la que queráis, a mi me gusta mucho así que puse  bastante, como medio tarro ( incluso añadí un poco más después de hacer las fotos). Ir añadiendo salsa hasta que consigáis darle el sabor que más os guste, suave o más salado. Los que me conocen saben que yo me quedo con este último, jejeje.


Servir caliente, aunque pueden tomarse también fríos y están estupendos de un día para otro. Son una perfecta comida de tupper.


martes, 2 de abril de 2013

Pasteles lemon brownie

Este fue el postre de la comida de mi cumpleaños,  una combinación de tres cosas que me gustan : brownie, mousse de limón y una crema de limón que descubrí gracias al libro "Objetivo: Cupcake Perfecto" .

Es un poco trabajoso, pero el resultado merece la pena. Yo lo hice como pasteles individuales pero también podría presentarse como una tarta.


INGREDIENTES:

Para el brownie:
  • 250 grs  de mantequilla
  • 150 grs Chocolate negro (72 % cacao)
  • 4 huevos
  • 250 grs de azúcar
  • 125 grs de harina
  • 1/ 2 cucharadita de levadura
* Seguramente os preguntareis ¿dónde están las nueces u otro fruto seco? En este caso, he preferido no  poner nueces porque voy a usar el brownie como base del pastel.

Para la mousse de limón:
  • 250 ml de nata para montar
  • 2 claras de huevo
  • 60 grs de azúcar glass
  • 45 ml de zumo de limón
  • ralladura de un limón
  • 4 hojas de gelatina
Para la crema de limón:(*)
  • 1 limón
  • 60 ml de agua
  • 50 grs de azúcar
  • 25 grs de mantequilla
  • 1 huevo

(*)Fuente:  Libro "Objetivo: Cupcake perfecto" de Alma Obregón

PREPARACIÓN

BROWNIE

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Forrar un molde, cuadrado o rectangular, con papel de horno. 


Derretir el chocolate y la mantequilla, ambos cortados a trozos, al baño maría. Para ello poner un cazo con un poco de agua  al fuego y sobre él colocar un bol o similar, sin que toque el agua. Remover hasta que el vapor  de agua derrita completamente ambos ingredientes. Dejar enfriar.


También podéis derretirlo en el microondas, recordando que el chocolate se quema con mucha facilidad , así que habrá que hacerlo en  toques de 20 segundos (esto es, programar 20 seg., remover, poner otros 20 seg., hasta que este completamente derretido).

Tamizar la harina, añadir el azúcar y la levadura, mezclar.


Batir los huevos, incorporarlos al chocolate  y después al bol que contiene la harina. Mezclar bien.


Meter al horno, calor solo abajo, durante unos 25 minutos ( yo lo deje 35 min, porque cuando lo comprobé todavía "bailaba" mucho la masa).Aquí no sirve la prueba del palillo porque el brownie no tiene que salir del horno ni muy hecho ni tampoco excesivamente crudo.Yo por curiosidad lo pinche y el palillo salia un poquito manchado. 

Una vez fuera del horno, dejar enfriar dentro del molde 20 minutos, desmoldar y colocar sobre una rejilla para que se enfrié totalmente.


Una vez frío, cortamos el brownie para hacer la base. Elegir el grosor que queréis darle y lo cortáis con ayuda de una lira o de un cuchillo, si sois de pulso firme. Después introducir  los cortadores que os servirán para dar forma  a los pasteles, en este caso use cuatro cuadrados y dos redondos, y quitar el brownie sobrante. Por último, forrar las paredes de los moldes con papel de horno.


MOUSSE DE LIMÓN

Poner las hojas de gelatina en remojo en un cuenco con agua fría durante 5 minutos. Por otro lado, calentamos un poco el zumo de limón en un cazo, apartarlo del fuego, escurrir las hojas de gelatina. y añadirlas una a una al zumo. Remover y dejar que se entibie.

A continuación, montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve. El azúcar (la mitad) se añade cuando tenemos las claras a medio montar. Reservar.


Montar la nata ( en un cuenco bien frío, meterlo un rato antes en el congelador) con la otra mitad del azúcar glass y la ralladura del limón. Una vez montada, añadirle, poco a poco y con movimientos envolventes de arriba a abajo, las claras montadas a punto de nieve. 


Una vez mezcladas, agregamos el zumo de limón con la gelatina disuelta y lo removemos con cuidado hasta que quede bien integrado. Rellenamos los moldes con la mousse hasta que queden bien cubiertos. Alisamos la superficie con la ayuda de una espátula. Tapamos con papel transparente y metemos en la nevera al menos 6 horas. Yo lo hice de un día para otro, lo recomiendo.



CREMA DE LIMÓN


En un cazo poner la ralladura del limón, su zumo, el agua, el azúcar, la mantequilla y el huevo, previamente batidos. Mezclar todo bien y  calentarlo a fuego lento hasta que espese. Dejar enfriar.


Desmoldar los pasteles con cuidado y verter un poco de esta crema por encima al servirlos.