Pizza de pera, queso azul y espinacas

Como me gustaaaa la pizza !!!! Aquí os dejo una con ingredientes  un poco diferentes a los que estamos acostumbrados pero igualmente deliciosa, que no os eche para atrás la pera, su sabor dulce combina a la perfección con el queso azul y las espinacas, los sabores se equilibran de tal manera que el resultado, seguro, os va a sorprender. 

INGREDIENTES

• 250 grs de harina de fuerza
• 10 grs de levadura fresca de panadero
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 150 ml de agua
• 5 grs de sal
• 2 peras
• Queso azul
• 75 grs de espinacas
• Queso Mozarella rallado
• Orégano

PREPARACIÓN

Colocar la harina en un  bol. Disolver la levadura fresca en agua tibia. Hacer un hueco en la harina y añadir la sal , el aceite y el agua con la levadura disuelta, poco a poco, mientras removemos. Yo empiezo mezclando la masa con una espátula y  cuando la masa deja de pegarse en el bol utilizo las manos. Amasar durante 5 minutos. Después,  hacer una bola y dejar reposar durante 10 minutos.

A continuación, extender la masa al tamaño de la sartén. Poner la masa en la sartén sin encender el fuego. 

Cubrir con salsa de tomate, espolvorear con un poco de orégano, poner queso mozarella rallado (cantidad al gusto). Dejar 10 minutos. Pasado el tiempo, colocar las hojas de espinacas, la pera cortada en rodajas y trocitos de queso azul. Cocinar a fuego medio y tapada durante 10 - 15 minutos.

Retirar de la sartén y gratinar en el horno, precalentado, a 180º hasta que adquiera el tono dorado que más nos guste.

Panecillos de aceitunas

Estos panecillos son perfectos  para un antojo o una urgencia: que queremos comer  pan y no queda ni un cuscurro  ni  hay una tienda abierta donde ir a comprarlo, que se presentan los amigos o la familia en casa  y piden pan ...  pues seguro que en la despensa tenemos un sobre de levadura  y  podemos esperar 30 minutos  para, voilá, tener  pan recién hecho.

INGREDIENTES (Para 16 panecillos)

• 280 grs de harina
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 67 grs de mantequilla
• 1/2 sobre de levadura (8 grs)
• 150 ml de leche desnatada
• 50 grs de aceitunas negras

PREPARACIÓN

Tamizar la harina junto a la levadura, el azúcar y la sal. Trocear las aceitunas negras y añadirlas a los ingredientes anteriores. Incorporar la mantequilla e ir cortándola con un cuchillo al mismo tiempo que la mezclamos con la harina. Deben quedar trocitos de mantequilla no más grandes que un guisante.

Verter la leche de una sola vez y mezclar  durante 20-30 segundos como máximo, lo suficiente para que la harina se humedezca. Pasar la masa a la encimera y amasar con energía durante otros 30 segundos. Es importante trabajar la masa con rapidez y brevedad. El resultado es una masa muy manejable y elástica. Hacer una bola y  partirla en  cuatro porciones. Convertir cada porción en un rulo de aproximadamente un 1,5 cm de diámetro  y unos 20 cm de largo, que cortaremos en  cuatro trozos. Colocar los trozos sobre papel vegetal en la bandeja de horno y hornear  durante unos 20-25 minutos (dependiendo del horno y de si os gusta el pan más o menos tostado).

En este caso llevan aceitunas negras pero pueden hacerse sin ellas o incorporando cebolla o oregáno.

Canelones huerta y mar

No me gusta mucho la carne picada con la pasta, ya sea como relleno de una lasaña o como componente de una salsa, como la boloñesa, así que  busco otros ingredientes con los que  prepararla. 

En este caso he combinado diversos "frutos" de la huerta  con  "frutos" del mar, de ahí el ingenisoo nombre que he puesto a la receta, jejeje.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 1 caja de placas de calenones
• 1 cebolla
• 1/2 puerro
• 2 zanahorias
• 1/4 de calabacín
• 1/2 pimiento verde
• 3 chipirones
• 12 langostinos
• 12-15 mejillones al vapor
• Pimienta de cayena
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
• Queso parmesano

Para la salsa bechamel

• 2 vasos de leche
• 1 cucharadita de mantequilla
• 3 cucharadas de Maizena
• Sal
• Nuez moscada

PREPARACIÓN

Poner una o dos pimientas de cayena en la sartén mientras el aceite toma calor y así adquiera un toque picante (evidentemente, si no os gusta el picante podéis obviarlo pero a mi me encantaaa !!). 

Cortar la cebolla en trozos pequeños y rehogarla en el aceite, a continuación, trocear igualmente el puerro, salpimentar al gusto, y después, añadir  la zanahoria  y el pimiento. Cocinar unos minutos y por último incorporar el calabacín, también troceado. Rehogar hasta que toda la verdura esté bien pochada.

Limpiar los chipirones y cortarlos en trozos no muy grandes, añadirlos a la sartén de verduras, remover y cocinar un par de minutos, después, incorporar los langostinos cortados, rehogar brevemente, 1-2 minutos, suficiente para que suelten su sabor y adquieran color. No tienen que hacerse demasiado, no hay que olvidar que este plato lleva un tiempo de horno. Por último, añadir los mejillones cocidos al vapor troceados, mezclar bien todos los ingredientes para que se integren los sabores. También pueden añadirse palitos de surimi.

Preparar la salsa bechamel (puedes ver como se prepara aqui). Añadir dos o tres cucharas a la mezcla anterior y rellenar con ella las placas de canelones. Colocarlos en una fuente de horno, cubrirlos con la salsa bechamel restante y con queso parmesano rallado. Meter al horno y gratinar hasta que se dore.

Otra idea, es hacer mini canelones, utilizando Paccheri (algo asi como unos macarrones gigantes), quizás un poco más trabajosos para rellenar pero muy originales. Yo he preparado la receta con ambas alternativas, elegir la que más os guste.