Galletas de frambuesa

Hace ya un tiempo que tenia una bolsa de  frambuesas congeladas, que compre en  una visita al  Lidl, y estaba esperando una receta donde poder utilizarlas, así que cuando en Mi Dulce Tentación vi una receta de Bizcogalletas de yogurt y fresas pensé en usarla como base y "tunearla" un poco utilizando las frambuesas. Aquí tenéis el resultado.

INGREDIENTES

• 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 225 grs. de harina.
• 25 grs de Maizena.
• 150 grs de azúcar.
• 1 huevo.
• 1 yogur griego.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 120 grs de frambuesas ( congeladas o frescas)
• Azúcar y canela para espolvorear (opcional)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 170 º, calor arriba y abajo.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén completamente integrados y obtengamos una mezcla esponjosa.

Agregarle el huevo y el yogur, mezclar bien. Después cortar las frambuesas por la mitad ( no las descongele, sólo las saque unos minutos antes de la bolsa) y añadirlas a la masa. A continuación,  incorporar los ingredientes secos ( la harina, la maizena, la levadura y la canela), que previamente habremos unido y tamizado en otro bol. Iremos mezclando con cuidado y veremos como la masa va adquiriendo un color rosado.

Sobre un papel vegetal, colocado en la bandeja del horno ir echando cucharadas de masa, dándoles forma redondeada y dejando espacio entre unas y otras porque crecerán al hornearse. Si queréis podéis espolvorearlas con un poco de azúcar mezclado con canela ( yo hice unas con y otras sin). Meter en el horno durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas. Fuera del horno, dejar enfriar sobre una rejilla.

Son blanditas  y tienen un color entre rosado y morado muy característico.

Revuelto de gulas y surimi

Otra de esas recetas ligeras, sin mucha grasa, "evita-remordimientos". Además, rápida y fácil de preparar.

INGREDIENTES
(Para 2 personas)

• 125 grs de gulas (frescas o congeladas)
• 4 palitos de surimi
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• Guindilla o pimienta de cayena
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal

PREPARACIÓN

Poner un par de cucharadas de aceite en una sartén antiadherente  y rehogar en ella  los palitos de surimi , cortados a trozos, el ajo en láminas y unos trozos de guindilla o un par de pimientas de cayena.

A continuación añadir las gulas ( si hemos optado por las congeladas, las habremos dejado descongelar previamente) y calentarlas ligeramente.

Por último, añadir los huevos batidos, remover bien y cuando estén cuajados (no en exceso) retirar del fuego.

Servir caliente, espolvoreado con perejil picado (si es fresco mejor) o, en su defecto, seco.

Hojaldre de manzana

Un postre  rápido y sencillo de preparar, que seguro hará las delicias de todos.

INGREDIENTES

• 1 lámina de hojaldre fresca
• 40 grs de azúcar vainillado
• 20 grs de azúcar
• 1 rama de canela
• 2 vasos y 1/2  de leche (yo uso desnatada)
• 25 grs de Potax o preparado para hacer natillas
• 3 manzanas
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela
• 8 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º. 

Preparar las natillas. Para ello poner a calentar  dos vasos de leche con  los 60 grs azúcar (vainillado +  normal) y la rama de canela. En medio vaso de leche disolver los 25 grs de Potax. Cuando la leche empiece a hervir, retirar la rama de canela y añadir, sin dejar de remover, el Potax hasta que  la mezcla espese. Retirar del fuego y  reservar mientra entibia un poco.

Extender la masa de hojaldre, sobre un papel vegetal , en la bandeja del horno y hacer un perímetro, pinchando con un tenedor a lo largo de todos sus  lados. También pincharemos el interior de ese perímetro para evitar que la masa suba.

Verter las natillas y  repartirlas uniformente por toda la  base marcada con el tenedor.

Pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en rodajas y colocarlas, formando filas, sobre la crema de natillas.

Mezclar la cucharada de azúcar con la canela y espolvorar con ello las manzanas.

Meter al horno, unos 20 minutos, hasta que el hojaldre suba y se dore.

Dejar enfriar. Por último, preparar la gelatina. Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrirlas, ponerlas en un cuenco y meterlas unos segundos en el microondas hasta que se deshagan. Pintar con la gelatina toda la superficie de la tarta.

A la izquierda con gelatina, a la derecha sin ella

La gelatina le proporciona brillo y protege la manzana.

Ensalada especial

He puesto este nombre a la receta por  dos razones: primera, porque no se me ocurría otro más original y "especial" me pareció  bastante socorrido; y, segunda, porque es una ensalada  versátil, que permite hacerla a gusto de cada cual. Se trata de  poner los ingredientes que más nos guste, estos son los míos, y hacerla "especialmente" para un@.

INGREDIENTES

• 100 grs de brotes tiernos: lechuga bataria verde, lechuga bataria roja, lechuga lollo rosso, espinacas, rúcula (1 bolsa de ensalada lista para usar)
• Nueces
• Arándanos deshidratados
• Cebolla frita crujiente
• 1 manzana
• 1 tomate
• Un par de filetes de lomo o pechugas de pollo
• Queso de cabra
• Cebollino
• Vinagre balsámico de Módena
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN

Colocar los brotes tiernos en un plato o fuente. Podéis usar los tipos de lechugas que queráis, hoy en día hay multitud de variedades de ensaladas listas para usar, elegir la que más os guste.

Y sobre ellos ir añadiendo el resto de ingredientes. 

Nueces y arándanos deshidratados ( éstos podéis echarlos enteros o cortados por la mitad como  he hecho yo).

Cebolla frita crujiente.

Manzana cortada a dados.

Tomate.

Lomo de cerdo o pechugas de pollo a la plancha troceadas. Para mi gusto esta  más rica con pollo pero, en este caso, utilice lo primero porque  no tenía pechugas. Otra opción es utilizar pavo. De nuevo, elegir lo que más os guste.

Queso de cabra. Cortar unas rodajas del rulo y darles un toque de calor con un soplete de cocina. Si no tenéis soplete, ponerlas  tal cual.

Espolvorear con cebollino picado y aliñar la ensalada al gusto.

Servir  y disfrutarla. Perfecta como plato único.

Bizcocho de yogur de coco

Un par de yogures de coco  en la nevera que crees que nadie se comerá (al menos para mi no es uno de mis sabores preferidos). Así que, te dices, antes de que se aburran en la nevera,  preparemos algo con ellos y  surge este bizcocho. Todo un descubrimiento, tanto por su sabor como por su esponjosidad, que combinados con la cobertura de chocolate  hicieron que hasta los menos golosos  cayeran rendidos ante él.

 INGREDIENTES

• 2 yogures de coco
• 2 medidas de yogur de azúcar 
• 3 medidas de yogur de harina
• 1/2 medida de yogur de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• Un pizca de sal
• Coco rallado
• 100 grs chocolate para postres ( para decorar)

El recipiente del yogur será la unidad de medida

PREPARACIÓN

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclar las yemas con el azúcar.

Incorporar los yogures a la mezcla de yemas y azúcar. Mezclar bien

A continuación añadir la harina y  la levadura tamizadas y el aceite de girasol. Mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes. Echar un poco de coco rallado (un par de  cucharadas).

Por ultimo, incorporar las claras batidas a punto de nieve. Hacerlo poco a poco, de forma suave, con movimientos envolventes de abajo a arriba. Obtendremos una crema con una textura parecida a una mousse.

Verter esta mezcla en el molde elegido,  previamente engrasado y enharinado.

Hornear a 180 º durante unos 40 minutos pero, como siempre, dependerá del horno (a partir de los 25 minutos de horneado empezamos a vigilarlo con  frecuencia). 

Sacar del horno, esperar unos 5 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar sobre  una rejilla.

Podéis decorarlo con un poco de chocolate fundido y coco rallado.