Bizcocho de yogur de coco

Un par de yogures de coco  en la nevera que crees que nadie se comerá (al menos para mi no es uno de mis sabores preferidos). Así que, te dices, antes de que se aburran en la nevera,  preparemos algo con ellos y  surge este bizcocho. Todo un descubrimiento, tanto por su sabor como por su esponjosidad, que combinados con la cobertura de chocolate  hicieron que hasta los menos golosos  cayeran rendidos ante él.

 INGREDIENTES

• 2 yogures de coco
• 2 medidas de yogur de azúcar 
• 3 medidas de yogur de harina
• 1/2 medida de yogur de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• Un pizca de sal
• Coco rallado
• 100 grs chocolate para postres ( para decorar)

El recipiente del yogur será la unidad de medida

PREPARACIÓN

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclar las yemas con el azúcar.

Incorporar los yogures a la mezcla de yemas y azúcar. Mezclar bien

A continuación añadir la harina y  la levadura tamizadas y el aceite de girasol. Mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes. Echar un poco de coco rallado (un par de  cucharadas).

Por ultimo, incorporar las claras batidas a punto de nieve. Hacerlo poco a poco, de forma suave, con movimientos envolventes de abajo a arriba. Obtendremos una crema con una textura parecida a una mousse.

Verter esta mezcla en el molde elegido,  previamente engrasado y enharinado.

Hornear a 180 º durante unos 40 minutos pero, como siempre, dependerá del horno (a partir de los 25 minutos de horneado empezamos a vigilarlo con  frecuencia). 

Sacar del horno, esperar unos 5 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar sobre  una rejilla.

Podéis decorarlo con un poco de chocolate fundido y coco rallado.