Galletas de Calabaza con chocolate

Esta receta la preparé  ya hace un tiempo pero he querido esperar hasta ahora, que ha llegado Halloween , para publicarla. Su ingrediente principal  va como anillo al dedo  y además están de muerte !!!!

Las galletas más ricas que he probado hasta ahora, son blanditas, esponjosas y el chocolate y el toque de canela las hace terrorificamente  adictivas, es probar una y no poder parar !!!

INGREDIENTES:

• 100 grs de puré calaza (yo puse calabaza asada)
• 100 grs de harina
• 75 grs de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura
• 50 grs de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

Esta receta la encontré en El Recetario de Mari   y sólo hice unas pequeñas variaciones: utilice calabaza asada (podéis ver cómo asarla aquí) en vez de hervida y puse unas pepitas de chocolate más grandes.

Son muy sencillas y rápidas de preparar (sobretodo si tenéis la calabaza  preparada previamente ).

Así que, vamos a ello:

Precalentar el horno a 180º.

Triturar la calabaza hasta obtener una textura parecida a un puré. Mezclar este puré con el azúcar y un huevo ligeramente batido.

!Mirad que color!

Incorporar la harina hasta obtener una masa homogénea.

Después añadir la levadura, la canela y las pepitas de chocolate.

Con esta masa, en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal, formar montones cogiendo una  cucharada grande de masa. Los montones de masa no deben estar muy juntos porque, al hornearse, las galletas se expanden y acabarían pegándose unas con otras.

Meter en el horno  unos 8-10 minutos, se hacen muy pronto. Cuando adquieran un color dorado, sacarlas y dejar enfriar sobre una rejilla.

Podéis tomarlas templadas o frías, solas o en compañía de un café o una infusión. 

¡¡¡ ESTÁN DE MIEDO !!!

Lasaña a mi manera

"Lasaña a mi manera" no es otra cosa que una lasaña de carne. La he bautizado así porque es la primera vez que preparo  una y no he consultado ninguna receta sobre cómo hacerla.Evidentemente, se que debe llevar una serie de ingredientes básicos: carne, placas de pasta, tomate, queso gratinado; y como se estructura. 

Así que, puede que el resultado sea una lasaña  diferente  o que se acerque mucho a una  típica pero no puedo responderos a esta pregunta porque, he de confesar , que a mi no me gusta la lasaña de carne, sólo la de verduras ( que  queda pendiente para una próxima entrada).

Entonces, os preguntareis, ¿Por qué la has hecho? por una sencilla razón, porque a mis sobrinos y a mi cuñada  les gusta mucho. Por tanto, ganas de cocinar  + ganas de comersela  hicieron un ¿por qué no?.

He aquí el resultado. Parece que gusto porque, según me contaron, no quedo ni un trozo.

INGREDIENTES (Para 3 personas)

• 500 grs de carne picada (en este caso era mezcla  de ternera y  lomo de cerdo pero podéis no mezclar o usar otra combinación , como por ejemplo pavo + pollo)
• 1 salchicha
• 9 láminas de  pasta para lasaña
• 1/4 de puerro
• 1/2 cebolla  mediana
• 1 zanahoria (1/2 si es muy grande)
• Salsa de tomate  tipo casero
• Queso en  lonchas (el que queráis, que funda bien,  pero que no sea tipo tranchetes)
• Queso Emmental rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Para la salsa bechamel

• 1 vaso  y medio de leche
• 2  cucharadas y media  (colmadas) de harina de maiz (Maizena)
• 1 cucharadita de mantequilla  o margarina
• Sal

PREPARACIÓN

Preparar las placas de lasaña según  las instrucciones  de la marca que uséis (hay placas que necesitan remojo y otras no)

Cortar el puerro, la cebolla y  la zanahoria en trozos pequeños y poner a rehogar con un poco de aceite. Echar una pizca de sal. Cuando estén blandas, añadir un par de cucharadas de salsa de tomate y cocinar durante un par de minutos. Retirar del fuego y triturar  con la batidora. Reservar.

A continuación, en una sartén, con un chorrito de aceite, cocinar la carne picada. Echar otra pizca de sal. Cuando la carne  vaya cogiendo color añadir la salchicha, cortada a trocitos muy pequeños,  y la  verdura triturada. Mezclar bien y cocinar  unos minutos para que se integren los sabores. No hagáis demasiado la carne porque luego lleva un tiempo de horno.

Proceder al montaje de la lasaña. Antes de poner las primeras placas  de pasta, echar un poco de salsa de tomate cubriendo la base de la fuente que utilicemos. Poner las placas,  extender sobre ellas la mitad de la carne picada, echar  un poco más de salsa de tomate, no demasiada, y  cubrir con  el queso en lonchas. Repetir  todo el proceso: capa de placas de lasaña, la otra mitad de la carne y  otra capa fina de  salsa de tomate. En este "piso" no pondremos lonchas enteras de queso  sino  algunos trozos dispersos por la superficie del relleno.

Por último, poner las ultimas placas de pasta y preparar la salsa bechamel:

Poner a calentar, a fuego suave, en un cazo un vaso de leche ( vienen a ser 250 ml)  con la mantequilla y una pizca de sal. Deshacer la Maizena en medio vaso de leche. Antes de que la leche empiece a hervir añadir, poco  poco y sin dejar de remover,  el contenido del vaso hasta que la salsa espese. 

Cubrir las ultimas placas de pasta con la salsa bechamel y echar  queso emmental rallado por encima. Meter en horno hasta que el queso se derrita y adquiera un color dorado.

Espero  que os guste a vosotr@s también.

Empanadillas de salmón y queso crema

Para hoy una receta ligera, de esas que un@ se come sin mucho remordimiento porque  no tiene muchas calorías ( si, si, esas cosas, que según me contaron una vez, se meten por la noche en tu armario y te encogen la ropa, malditas !!!).

INGREDIENTES (Para 2 personas)

• 100 grs de salmón ahumado
• 100 grs de queso de untar light tipo Philadelphia
• 1/2 cebolleta
• Cebollino 
• 1 huevo
• Semillas de sésamo (opcional)

Para la masa

• 100 grs de harina
• 46 grs de yogurt natural desnatado
• 1/2 cucharada de mantequilla light
• 1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Empezar preparando la masa, para ello poner todos los ingredientes en un  cuenco, mezclarlos (yo primero me ayude con una espátula y luego amase con las manos). Una vez obtenida la masa, que debe quedar  firme y  no pegarse en las manos, dejarla reposar en la nevera durante 15 minutos.

Aprovechar el tiempo de reposo de la masa para preparar el relleno. Mezclar en un bol el queso de untar, la cebolleta  ( como veis en las fotos yo la corte en juliana, porque así lo tenía apuntado en mis notas, pero la próxima la haré en pequeños trozos, creo que quedara mejor), el salmón ahumado en tiras y un poco de cebollino picado. 

Estirar  bien la masa con la ayuda de un rodillo y cortar círculos. Yo use un aro de emplatar de 10 cm de diámetro, si no tenéis, utilizar un vaso o un cuenco pequeño. Con esta cantidad de masa y con ese tamaño obtuve 8 empanadillas: primero cuatro, luego, con los recortes, volví a hacer una bola de masa, estire de nuevo, y me dio para tres más. Por último, repetí la misma operación y conseguí otro más (este un poco más fino que el resto, pero cumplió igual su funcíón). Para trabajar la masa no olvidéis echar un poco de harina sobre  la superficie en la que vayáis a  estirarla,  evitara que se quede pegada.

Rellenar los círculos con la mezcla que hemos preparado  y cerrarlos bien con la ayuda de un tenedor.

En la bandeja del horno, colocar y engrasar un papel vegetal (echar un chorrito de aceite y extenderlo con ayuda de una brocha). Disponer sobre él las empanadillas. Batir un huevo y pintarlas. Si queréis podéis echar sobre ellas unas semillas de sésamo ( yo lo hice en un par).

Meter al horno a 170º, calor arriba y abajo, unos 15-20 minutos (dependerá siempre del horno) hasta que se doren. Retirar y servir.

Cocinando con los niños: Pizza

La semana pasada estuve pasando unos días con mis sobrinos, se llaman Alberto e Inés y tienen 6 y 4 años respectivamente. Siempre que es posible les involucro en la preparación de algún plato sencillo. Me encanta que me ayuden, ya siendo más pequeños han hecho conmigo bizcochos.

En este caso hicimos pizza para la cena y ,salvo cortar algunos ingredientes y la cuestión del horno, puede decirse que yo sólo me dedique a hacer las fotos porque las prepararon solos.

Fueron dos, una más acorde a sus gustos, de chorizo, salchichas y jamón de york y otra Hawiana, para mi. La pizza admite infinitos ingredientes,  escoger los que más os gusten

Yo desde aquí, animo a todos los  que tengan niños en casa  a que les impliquéis en la elaboración de recetas sencillas, siempre guardando la seguridad debida, porque es una forma divertida de aprender cosas, de estimular su curiosidad, de fomentar su colaboración en casa, de hacer cosas juntos y quien sabe si en nuestras cocinas están  l@s  grandes chefs del futuro.

INGREDIENTES:

• 2 bases de pizza congeladas (También podéis usar base fresca)
• 1 salchicha
• 3-4 rodajas de chorizo
• 4 lonchas de jamón  cocido
• 200 grs de queso Mozzarella rallado
• 150 grs de queso Emmental rallado
• 2 rodajas de piña
• 200 grs tomate frito
• Orégano
• Sal
• Papel Vegetal o de horno (*)

* Pongo entre los ingredientes el papel vegetal porque yo hago las  pizzas directamente sobre la rejilla del horno y utilizo el papel vegetal para apoyarlas. En las fotos, sin embargo, veréis que he usado papel de aluminio, ya que en ese momento no disponía de papel de  horno. Es mejor este último porque, una vez horneadas, las pizzas pueden pasarse a un plato sin dificultad. En cambio, el de aluminio da mucha guerra si se derrite el queso sobre él, cuesta despegarlas.

PREPARACIÓN

Extender  tomate frito sobre las bases de pizza, echar una pizca de sal y espolvorear con un poco de orégano.

A continuación, cubrirlas con una buena capa de queso. En este caso una mezcla de Mozzarella y Emmental (reservar un poco de este último para echar por encima al final) pero otras veces hemos utilizado mezclas de 3 - 4 quesos.

Añadir los ingredientes: el chorizo cortado en triángulos, la salchicha en rodajas y el jamón cocido en  cuadrados. Colocarlos como queráis en las pizzas. En este caso, una sola con jamón cocido, la piña la pondremos después (un poco antes de sacarla del horno, más adelante lo explico) y en la  otra, chorizo en una mitad y salchichas en la otra y repartimos el jamón de york por las dos partes.

Para terminar repartir por encima el queso Emmental que habíamos reservado y volver a espolvorear con orégano.

Ahora al horno, de esto se ocupan los mayores, a 200º, calor  arriba y abajo (sin ventilador).Yo comienzo colocando la pizza en la parte baja del horno y la voy subiendo, pero si no queréis están tan pendientes de ella, colocarla  a  altura media. 

El tiempo, unos 15-20 minutos, pero depende del  horno y del gusto de cada uno, a mi , por ejemplo, me gusta que se "achicharre" porque me encanta el  sabor del queso muy tostado pero cuando veáis el queso doradito, sacarlas del horno. Los trozos de piña, para evitar que se reseque, se echan un poco antes de retirarlas del horno para que queden jugosos,  sólo necesitan un toque de horno.

Y aquí las tenemos, emplatadas y listas para comer:

Estofado de pavo

He aquí una receta en la que puede utilizarse el caldo de pollo de la entrada anterior.

INGREDIENTES
(Para 2 personas)

• 300 grs de pavo para estofar
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1/2 pimiento verde
• Caldo de pollo
• 3 patatas 
• Aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

Salpimentar el pavo y dorarlo en una sartén con un poco de aceite. Pasar a un plato y reservar.

Trocear  las verduras y rehogarlas en la misma sartén en la  que hemos dorado el pavo. 

Una vez pochadas las verduras, pasarlas por la batidora. Echar este triturado en una cazuela, incorporar el pavo, mezclar y cubrirlo  completamente con el caldo de pollo. Cocer durante unos 30 minutos.

Pasado el tiempo, incorporar las patatas troceadas. Importante:  hay que "chascar" las patatas, es decir, para trocearlas empezamos cortando el pedazo con un cuchillo pero  antes de terminar el corte , utilizando el cuchillo como palanca, rompemos la patata para obtener el trozo. Esto facilita  que se libere el almidón gradualmente y la salsa quede más espesa.  En la pagina web Directo al paladar, tenéis una estupenda explicación de porqué se chascan las patatas en un estofado, os recomiendo su lectura.

Dejar cocer 20 minutos más a fuego suave. Antes de retirar del fuego comprobar que la patata este bien cocida, en caso contrario dejarlas un poco más. Hay muchos tipos de patatas y no todas se comportan igual en la cocción.

Servir inmediatamente, puede espolvorearse con un poco de perejil seco.